Restaurante

Em abril de 2010, mais especificamente no dia 15, o YAM passou a funcionar também como restaurante.

A mais nova opção de restaurante da Vila Madalena se destaca basicamente por dois diferenciais: uma cozinha com foco na funcionalidade; e um projeto arquitetônico alinhado com a sustentabilidade, reutilizando móveis e materiais.

Seu cardápio criado a quatro mãos por Augusto e a chef nutricionista Natália Werutsky inclui pratos como couscous de fundo de alcachofra e banana; homus de feijão de corda; e lasanha de mussarela de búfala com creme de abóbora e espinafre ao molho vermelho.  Natália formou-se em gastronomia pelo Natural Gourmet Institute for Health & Culinary Arts, de Nova Iorque. E junto com Augusto procurou desenvolver pratos equilibrados, aliando sabor, nutrição, prazer e saúde.

A cozinha funcional, que caracteriza o novo empreendimento gastronômico e que se constitui numa tendência atual, busca através do alimento auxiliar o funcionamento do organismo; procura fazer com que a comida cumpra diferentes funções além de alimentar.

Exemplo? O couvert do YAM que tem um Suco de luz e homus de feijão de corda, além de uma salada. O suco (água de coco, cenoura, beterraba, maçã e couve) é desintoxicante. E o homus (feijão de corda, alho-porró, tahine, limão, azeite sal e gergelim) fornece fibras e gordura, diminui o índice glicêmico da refeição e promove a saciedade e o prazer.

Serviço YAM:

Rua Deputado Lacerda Franco, 478
Aberto para o almoço todos os dias, inclusive feriados, exceto domingos.
Horário: segunda a sexta-feira das 12 às 15h; sábados das 13 às 16h
Cartão de crédito: Visa e Master
Cartão de débito: Visa e Master
Tickets: Eletrônico, VR, Sodexo Pass, VisaVale.
Aceitamos cheques.
Estacionamento: Convênio com estacionamento bem ao lado, no número 488.

MENU

Couvert

Couvert- Elementos cumprindo diferentes funções. O suco é desintoxicante, limpa e prepara o organismo; a salada de brotos nutre intensamente; os grãos, sementes, castanhas e a proteína fornecem as fibras, gorduras e nutrientes, diminuem o índice glicêmico da refeição, já promovendo saciedade e prazer. – R$6

• Vibrante suco de luz
• Homus de feijão de corda com tahine e gergelim negro
• Mini salada de brotos (alfafa e arroz selvagem)
com flor de sal
• Torrada integral sem glúten

Entradas

SALADA REJUVENESCEDORA com delicioso arroz negro, pêra japonesa e amêndoas laminadas ao vinagrete da casa – R$8 meia porção / R$14 porção inteira

Sopa do dia (consultar) • R$6

ROLINHO THAY com folha de arroz hidratada recheados com legumes e wassabi em molho agridoce acompanha mini salada de folhas orgânicas • (opção vegana sem molho agridoce)
Meia porção R$8 / Porção inteira R$12

SALADA VERDE de folhas, tomate, pepino e cenoura (opcional: molho de mostarda e damasco, molho agridoce ou vinagrete da casa) • Meia porção R$7 / Porção inteira R$11

Principais

Couscous de fundo de alcachofra e banana acompanha feijão preto com tofu defumado orgânico, arroz integral com gergelim negro e verdura (vegano) – R$19

Padthay (talharim de arroz) com legumes, cogumelo e manga – R$19

Tofu marinado, acompanha arroz vermelho, purê de feijão fradinho e verdura ao molho de mostarda e damasco (opção vegana sem molho de mostarda)  – R$19

Lasanha de ricota em ervas com creme de abóbora e espinafre ao molho vermelho –  Meia porção R$11/ Porção inteira R$17

Omelete Orgânica de mussarela de búfala, tomate e espinafre– acompanha arroz integral com tomate seco em cama de abobrinha • R$16

Sobremesas

Duplo creme de frutas da estação com farofa crocante de castanhas (vegano) • R$6,50


Bolo de amêndoas com deliciosa calda de frutas silvestres e sorvete d0 dia (gluten free) • R$9,50


Bolo cremoso de chocolate e nozes com calda de caramelo e hortelã acompanha sorbet do dia (vegano) • R$7

Fruta do dia • R$4,50

Bebidas

Suco refrescante: abacaxi, limão e hortelã – R$4

Suco desintoxicante: maça, água de coco, canela e gengibre – R$4

Suco de luz: água de coco, cenoura, beterraba, maça e couve – R$4

Água mineral s/ gás • R$2

Café Orgânico: R$2,80

Chás: R$3,00

CERVEJA ORGÂNICA Eisenbaun Long Neck • R$6,50

VINHO ORGÂNICO em garrafa 750 ml (consultar)

VINHO CONVENCIONAL em taça 200ml (consultar)

VINHO CONVENCIONAL em garrafa (consultar)

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2 Respostas para “Restaurante

  1. Luciana Pavão

    Adorei o cardápio! Com certeza vou aparecer em breve!
    Gostaria tb de receber notícias sobre cursos e workshops.

  2. Almocei no Yam e fiquei com vontade de voltar todos os dias. Gostei da comida colorida, saborosa, leve e saudável, do ambiente e do atendimento. Sucesso a vocês!

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